Filets mignons en croute et risotto de céleri

Instructions

1. ETAPE N°1 : PREPARATION pour le filet mignon en croute =>
2. Commencez par parer les filets mignons en enlevant tout les morceaux de gras.
3. Préparez la croute en mixant le persil, les pistaches, les graines de courge, la panure, le beurre et un filet d'huile d'olive.
4. Etalez le mélange sur les filets mignons en créant une belle croute.
5. Placez les filets dans un plat à four et arrosez le tout d'huile d'olive.
6. Faites cuire à 200° pendant environ 30 minutes.
7. Bien surveiller la cuisson, la viande doit être blanche et non rosée.

8. ETAPE N°2 : PREPARATION pour le risotto de céleri =>
9. Après avoir pelé la boule de céleri, taillez en petits cubes.
10. Emincez l'oignon et le faites revenir dans le beurre.
11. Salez.
12. Ajoutez les petits cubes de céleri, bien mélanger et ajoutez un peu d'eau.
13. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
14. Lorsque le céleri est bien fondant, ajoutez la crème fraiche puis saupoudrer le tout de parmesan.
15. ETAPE N°3 : DRESSAGE =>
16. Versez le risotto dans des cassolettes.
17. Découpez la viande et la déposer sur le coté.
18. C'est tout simple et c'est trop bon !!!
19. Plat validé par l'ensemble de ma tribu.... YESSSSS !!!!