Canapés au crabe

Instructions

1. ETAPE N°1 : PREPARATION de la mayonnaise =>
2. Commencez par préparer la mayonnaise... parce qu'une bonne mayonnaise maison.. C'est juste trop trop bon !!!
3. Placez dans le bol de votre robot muni d'un fouet (vous pouvez évidemment faire aussi votre mayonnaise à la main), le jaune d'œuf et la moutarde.
4. Montez la mayonnaise en ajoutant doucement un filet d'huile tout en continuant de battre.
5. La mayonnaise doit être bien ferme.
6. Ensuite ajoutez un peu de sel et du poivre.
7. Réservez au frais.
8. ETAPE N°2 : le crabe =>
9. A l'aide d'un casse noisette ou d'un marteau.... en fonction de leur grosseur... casser les pinces de crabe et en retirer la chaire.
10. La réserver au frais.
11. ETAPE N°3 : Dressage =>
12. A l'aide d'un casse noisette ou d'un marteau.... en fonction de leur grosseur... cassez les pinces de crabe et en retirer la chaire.
13. La réserver au frais.
14. A l'aide d'un emporte pièce cœur, découpez les toasts dans le pain de mie, étalez la mayonnaise dessus et déposez la chaire des pinces de crabe émiettée.
15. Il ne reste plus qu'à disposer les toasts dans un plat en formant une fleur, d'ajouter dessus des zestes de citrons vert et un peu de poivre de timut.... et pour la touche finale... une fleur de ciboulette du jardin au centre de chaque fleur 🙂