Vous avez du monde demain… ou vous avez envie tout simplement de vous faire plaisir…
Voici une recette originale pour l’apéritif…
Personnellement j’adore détourner les « classiques » de la patisserie en salé…. cookies au chorizo, mini croissants à l’escargotine, madeleines au roquefort, mini choux au fromage…. et donc mes mini éclairs au guacamole et saumon fumé !!!
Ingrédients
- INGREDIENTS pour environ 60 mini éclairs =>
- - 25 cl d'eau,
- - 1 cuillère à café de sucre en poudre,
- - 1 pincée de sel,
- - 125 g de farine,
- - 4 oeufs,
- - 5 avocats,
- - 3 ou 4 citrons en fonction de leur grosseur,
- - des graines de pavot,
- - 8 tranches de saumon fumé,
- - quelques brins d'aneth.
Instructions
- Commencer par faire la pâte à choux =>
- Faire bouillir l'eau avec le sel et le sucre.
- Ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
- Remettre sur le feu et continuer de remuer énergiquement la pâte afin qu'elle sèche.
- Retirer du feu et ajouter un par un les oeufs à la pâte.
- Placer cette dernière dans une poche à douille.
- Mettre un papier de cuisson sur votre plaque du four et façonner des petits éclairs en les espaçant afin qu'ils puissent bien gonfler.
- Saupoudrer les mini éclairs de graines de pavot.
- Attendre environ 1/2 heure avant de le placer au four à 170° pendant 25 minutes.
- Pour le guacamole =>
- Après avoir retirer la chaire des avocats, les mixer avec le jus des citrons.
- Vous devez obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
- Placer le guacamole dans une poche à douille munie d'une douille pour fourrer les éclairs.
- Vous pouvez maintenant fourrer les mini éclairs de guacamole par l'une des extremités.
- Les disposer sur un plat.
- Tailler des rectangles dans les tranches de saumon de la longueur de vos éclairs et déposer vos bandes de saumon sur ces derniers.
- Ajouter quelques brins d'aneth fraiche sur le saumon et c'est prêt ....
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Vous pouvez maintenant passer à l’apéro !!!
Excellent WE à tous …. et à très vite pour une nouvelle recette….
Mini éclairs au guacamole et saumon fumé
C’est une chouette idée ces petits éclairs salés… Ils ont du plaire…
ils ont l’air délicieux !
Je confirme