Pour changer des desserts traditionnels pour les Fêtes, je vous propose un dessert simple et pas cher : une pavlova exotique !!
C’est le dessert que j’ai choisi de réaliser pour l’émission de France3 présentée par Valérie Alexandre sur le Thème : Repas de Fêtes à petits prix.
Pour ce dessert pour 4 personnes environ, on va réaliser une meringue en réalisant plusieurs disques de diamètres différents et entre chaque étage, pocher une crème au mascarpone et déposer des dès d’ananas…. je rajoute également un peu de kiwi pour apporter une couleur supplémentaire.
INGREDIENTS =>
INGREDIENTS pour la meringue :
– 4 blancs d’oeufs (environ 120gr),
– 250gr de sucre,
– le zeste d’un citron vert.
INGREDIENTS pour la crème :
– 250gr de mascarpone,
– 250gr de crème liquide fluide 30%,
– un peu de sucre glace,
– quelques graines de vanille.
INGREDIENTS pour le dressage =>
– 1 ananas,
– 1 kiwi.
INSTRUCTIONS =>
ETAPE N°1 : PREPARATION pour la meringue =>
Fouettez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.
Ajoutez les zestes d’un citron vert.
Versez la préparation dans une poche à douille.
Pochez des disques de plusieurs formats sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Faites cuire à 120° pendant environ 1H00.
ETAPE N°2 : PREPARATION pour la crème fouettée =>
Fouettez la crème et la mascarpone jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
Ajoutez les graines de vanille et un peu de sucre glace.
Versez la préparation dans une poche à douille et réservez au frais.
ETAPE N°3 : DRESSAGE =>
Découpez l’ananas en petits dés et les kiwis en petites étoiles.
Commencez le montage de votre sapin en prenant le disque de meringue le plus grand.
Déposez la crème fouettée au centre de la meringue et ajoutez les fruits sur la crème.
Prenez ensuite le 2ème disque de meringue et répéter l’opération jusqu’à la meringue la plus petite pour terminer votre sapin.
Terminez en ajoutant quelques étoiles de kiwis et un peu de zeste de citron vert…
Et c’est prêt !!!
BON APPETIT LES GOURMANDS !!!