Sablé au thym, guacamole, coeur de saumon fumé, zeste de citron vert et coriandre

Instructions

1. Pour préparer la pâte sablée salée :
2. Mélanger le beurre pommade avec la farine et la crème fraîche du bout des doigts.
3. Ajouter les petites feuilles de thym pour aromatiser la pâte.
4. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène (ajouter un peu de farine si nécessaire).
5. Former une boule avec la pâte, la placer entre 2 feuilles de papier de cuisson et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6. Enlever la feuille de papier de cuisson qui est placée dessus la pâte et faire glisser la pâte sur une plaque de cuisson.
7. Former 6 disques à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un bol renversé).
8. Oter l'excedent de pâte autour des formes.
9. Placer quelques temps au frigo en attendant que le four préchauffe à 160°.
10. Puis cuire pendant environ 20 minutes. Surveiller la cuisson car les pâtes sablées ne doivent pas être trop brunies.
11. Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir totalement les pâtes sablées.
12. Pour la préparation du "guacamole" :
13. Peler et couper en morceaux les avocats.
14. Ajouter le jus des citrons.
15. Mixer le tout afin d'obtenir une crème très lisse.
16. Placer le "guacamole" dans une poche à douille et réserver au frais.
17. Pour le dressage :
18. Il suffit de couper le dos de saumon fumé en cubes.
19. Déposer ensuite, à l'aide de la poche à douille, le guacamole sur les sablés.
20. Ajouter les cubes de saumon fumé.
21. Terminer par le zeste de citron vert et quelques feuilles de coriandre.
22. Le repas est donc prêt pour être dévoré en quelques minutes 🙂
23. Mais c'est bon signe en générale 😉
24. Bon appétit et à bientôt les Gourmands...