Voici l’entrée que j’ai proposé lors de l’émission sur France3 avec Valérie ALEXANDRE sur le thème “Repas de Fêtes à petits prix” : Oeuf mollet sur velouté de topinambour et crispy de lard fumé. Une entrée simple, de saison, pas
Mille-feuilles de galettes de sarrasin / émietté de crabe et rosace d’avocat
Je ne vais pas polémiquer sur le fait que Nantes soit en Bretagne ou pas 🙂 Le fait est que je suis née à Nantes et y ayant vécu pendant quelques années… j’ai une passion pour tous les produits de
St Jacques poêlées sauce Champagne
La semaine dernière, lors du reportage sur France3 Champagne Ardennes, vous avez pu me voir préparer des magnifiques St Jacques avec une délicate sauce champagne. Nous sommes en pleine saison des St Jacques, c’est donc le moment parfait pour réaliser
Tartelettes de haddock / petits pois et quenelles de caviar
Et voilà… le mois de mai se termine !!! Je vous propose donc pour ce dernier lundi du mois, ma recette en association avec CAVIAR PLACES 🙂 Aujourd’hui, je vous propose une recette avec un produit de saison : le
St Jacques poêlées et quenelles de caviar sur mousseline de topinambours
Les semaines passent à une vitesse folle… nous voici déjà le dernier lundi du mois de novembre… Et je ne vous apprends rien si je vous dis que dans moins d’un mois se sera Noël 🙂 Pour ma recette à
Asperges mayonnaise tout simplement…
C’est la pleine saison des asperges… il faut donc en profiter 🙂 Perso j’adore les asperges… blanches, violettes ou vertes… et je les cuisine sous toutes les formes…. Mais la saison des asperges… me rappelle aussi de très beaux souvenirs
Velouté de cresson et oeuf basse température
A l’occasion d’une participation à un concours de cuisine, je devais travailler sur une entrée et un plat à base d’oeuf… Le thème exact : L’oeuf symbole de fécondité et de renouveau, fraicheur de printemps. Les contraintes : –
Salade aux prémices de printemps
A l’occasion d’une participation à un concours de cuisine, je devais travailler sur une entrée et un plat à base d’œuf… Le thème exact : L’œuf symbole de fécondité et de renouveau, fraicheur de printemps. Les contraintes : – réaliser
Velouté de petits pois, écume de haddock fumé et quenelle de caviar
A moins d’habiter sur la planète Mars…et encore !!!! Vous n’êtes pas sans savoir que la semaine prochaine c’est : La ST VALENTIN….. la fête des Amoureux… Pour être franche avec vous…. ce n’est pas ma fête préférée… car je
Mille-feuille de foie gras
Les fêtes de fin d’année approchent à Grands Pas !! Pour les amoureux de foie gras, je vous propose une entrée gourmande avec ce duo de foie gras en mille-feuille. L’avantage avec cette recette, c’est que vous pouvez préparer tous