Voici l’entrée que j’ai proposé lors de l’émission sur France3 avec Valérie ALEXANDRE sur le thème “Repas de Fêtes à petits prix” : Oeuf mollet sur velouté de topinambour et crispy de lard fumé. Une entrée simple, de saison, pas
Velouté de cresson et oeuf basse température
A l’occasion d’une participation à un concours de cuisine, je devais travailler sur une entrée et un plat à base d’oeuf… Le thème exact : L’oeuf symbole de fécondité et de renouveau, fraicheur de printemps. Les contraintes : –
Langoustines poélées sur un velouté de petits pois fumé au haddock
Je ne sais pas vous… mais personnellement j’adore les langoustines…. Alors pour le repas de fêtes de fin d’année préparé pour l’émission France Bleu de mercredi… je ne pouvais pas passer outre 😉 Je vous propose donc une recette toute simple…
Velouté d’asperges et sa chantilly aux crevettes grises
C’est encore la saison des asperges… il faut en profiter… personnellement j’adore ce légume et je le cuisine sous toutes ses formes…. Aujourd’hui, je vous propose une entrée qui se mange aussi bien chaude (avec la crème qui fond à